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Planches de fumage en cèdre pour BBQ

Réf.: 004-009818

Disponibilité : En stock

Prix normal : 5,98 $ CAD

4,95 $ CAD PQT

Description

Détails

Planches de cèdre rouge. Idéales pour aromatiser les poissons, les viandes et les légumes.

 

SAUMON MARINÉ AUX FINES HERBES

 

Ingrédients

4 filets de saumon (environ 4 oz chacun)

2 gousses d’ail hachées finement

2 bouquets de persil frais

¼ tasse de jus de citron frais

1 ½ c. à thé d’herbes de Provence

1 c. à table d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation

TREMPER la planche de bois dans l’eau pendant au moins 12 heures avant usage en vous assurant qu’elle est bien submergée. Vous pouvez déposer un poids sur la planche afin de bien la maintenir au fond de l’eau. Cette étape est très importante car elle permet à la planche de se gorger d’eau et de ne pas brûler sur la grille du barbecue. De plus, le trempage permet à la planche de dégager une douce odeur de fumée.

 

MÉLANGER les ingrédients et verser la marinade sur les filets de saumon dans un plat peu profond en verre ou en plastique.  Couvrir et réfrigérer pendant une heure.

 

CHAUFFER le barbecue à feu moyen-vif.  Placer la planche sur la grille du barbecue et fermer le couvercle.  Chauffer la planche 5 minutes ou jusqu’à ce quelle commence à crépiter et à fumer.

 

DÉPOSER le saumon directement sur la planche, refermer le couvercle.


CUIRE 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement à la fourchette.

 

RETIRER avec précaution la planche de la grille et déposer le saumon dans un plat de service. Décorer avec les fines herbes et servir immédiatement avec des légumes de saison.

 

MISE EN GARDE

Il est préférable de conserver une bouteille d’eau à vaporiser ou un extincteur à portée de main pour éteindre les flammes le cas échéant.

 

Il est normal que de la fumée s’échappe du barbecue.

 

La cuisson est légèrement plus lente sur la planche, veuillez ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

 

Les planches sont conçues pour un seul usage.  Veuillez plonger la planche dans un sceau d’eau froide après la cuisson et la jeter une fois qu’elle est refroidie.